2025年春節(jié)臨近，年菜又閃亮登場。2024年，年菜領軍企業(yè)創(chuàng)新探索，著力菜品研發(fā)、品質把控、供應鏈管理、市場拓展等，讓年菜不僅登堂入室，還遠渡重洋、走向世界，成為春節(jié)又一道美食“風景線”。

　　今年，作為“年菜經濟”策源媒體之一的南方財經全媒體集團聯(lián)合各機構、協(xié)會、企業(yè)和媒體，正式啟動2025“年菜”風云榜巡禮暨第二屆中國“金牌年菜”評選系列報道，旨在展示中華年菜的獨特魅力和文化內涵，并通過聚焦行業(yè)先鋒，展現(xiàn)企業(yè)在激烈的市場競爭中突圍，剖析年菜全產業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，以及各界對年菜的思考和洞見，深度解碼年菜發(fā)展的內在邏輯，為年菜產業(yè)未來發(fā)展提供有益的借鑒和啟示，助力“年菜經濟”更上層樓。

　　此次系列活動將聚焦中國六大“世界美食之都”，包括四川成都、江蘇揚州、江蘇淮安、廣東潮州、廣東佛山順德區(qū)以及澳門特別行政區(qū)。同時，還特別關注中國“八大菜系”主要發(fā)源地和吃貨們推薦的重點美食城市，如上海、廣東、山東、陜西、吉林、四川、江蘇、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

　　活動將圍繞“八大菜系百款年菜”聯(lián)合研發(fā)計劃，評選出創(chuàng)意單品、海外爆款、人氣優(yōu)選等多款“金牌年菜”品類，并通過巡禮多維度呈現(xiàn)年菜新銳城市格局、“食”尚之都風尚、產業(yè)園區(qū)生態(tài)、創(chuàng)新品類趨勢以及潛力企業(yè)動能，助推全產業(yè)鏈升級，為年菜高質量發(fā)展增添新動力。

　　龍年春節(jié)，各地年菜爭先上新、八仙過海各顯神通。廣東、山東、陜西、湖北、江西等省份，都在積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，推出具有地方特色的年菜，豐富全國年菜市場的多樣性。

　　如今2025年春節(jié)將至，年菜市場風云再起。作為“世界美食之都”，廣東省佛山市順德區(qū)以其獨特的魅力和實力，已開始在該賽道“搶跑”，積極參與2025“年菜”風云榜巡禮暨第二屆中國“金牌年菜”爭霸賽之年菜“食”尚之都的評選。

　　廣東品珍鮮活科技有限公司與佛山市順德區(qū)粵香食品制造有限公司均已報名參與第二屆中國“金牌年菜”評選。根據(jù)2024年積累的大數(shù)據(jù)，品珍科技已開始對十余款年菜產品進行優(yōu)化調整，以滿足新一年消費者的新需求?；浵闶称贩鹛鴫€正準備出口美國和加拿大，打響2025年年菜出口“第一槍”。

　　積極搶抓年菜經濟發(fā)展機遇的背后，是順德希望將“尋味順德”端上年夜飯，讓世界各地共饗“順德年味”，這不僅能提升順德美食的國際影響力、推動美食產業(yè)創(chuàng)新升級，更展示了中國美食文化的魅力，為中國與世界搭建了一條新的文化交流橋梁。

　　今年是順德獲得“中國廚師之鄉(xiāng)”20周年，獲得聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號10周年。正所謂“食在廣東，廚出鳳城”，順德廚師以其精湛手藝聞名，其美食也講究選材精細、烹飪方法多樣。作為廣府粵菜的重要發(fā)源地之一，順德廚師人才輩出，擁有餐飲從業(yè)人員超10萬人、“中國烹飪大師”43名、“中國烹飪名師”27名、“順德名廚”174名。

　　截至今年初，順德區(qū)獲得中國鰻魚之鄉(xiāng)、中國水產預制菜之鄉(xiāng)、中國優(yōu)質淡水魚之鄉(xiāng)等國家級農業(yè)品牌7個；順德鰻魚、陳村年桔等國家農產品地理標志4個；順德草鯇、均安大頭菜、倫教糕等全國名特優(yōu)新農產品7個，產品數(shù)量居于佛山市各區(qū)榜首；特質農品1個；“粵字號”農業(yè)產品20個；綠色食品3個（草魚、嫩豆腐、五香干）；國家級生態(tài)農場1個。

　　依托厚重的美食文化、粵菜師傅與特色農業(yè)資源，順德早已在預制菜萬億藍海中搶先一步。

　　順德區(qū)農業(yè)農村局相關負責人表示，2022年以來，順德以打造“中國預制菜之都”和“全國預制菜產業(yè)高質量發(fā)展樣板”為目標，圍繞“一心兩翼”助推三產融合的總體發(fā)展思路，堅持一張藍圖干到底，搶抓機遇、奮楫爭先，推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

　　截至2024年10月，順德區(qū)預制菜企業(yè)約80家，規(guī)上企業(yè)30家；預制菜全產業(yè)鏈企業(yè)超300家，產值約540億元。順德一二三產業(yè)進一步深度融合發(fā)展，入選了“2023十大預制菜產業(yè)基地”和“全國十大預制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”。

　　近期，在由中國國際貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會主辦的中國好禮產業(yè)發(fā)展論壇上，粵香食品的2款食品產品還入選《2024-2025中國好禮年度推薦產品》，成為全國唯一一家入圍“國禮”的速凍食品企業(yè)。

　　墻內開花墻外香，順德預制菜不僅在國內暢銷，還走出國門，捕獲了海外眾多消費者的“芳心”。

　　今年8月，順德將當?shù)孛朗硯У搅税屠鑺W運會“中國之家”，為中國奧運健兒送去家的味道，與各國友人共迎奧運盛事。當“粵魚海參”等特色盆菜在巴黎多個活動場合亮相后，受到國家體育總局體育器材裝備中心副主任王平、中國“巴黎奧運萬里行”團長岑傳理、著名登山家夏伯渝、亞洲之路俱樂部理事長余小波等體育界知名人士，以及奧運會志愿者、媒體記者和現(xiàn)場國際友人們的一眾支持。

　　今年6月28日，廣東順德預制菜產業(yè)發(fā)展基地正式開工建設。據(jù)悉，作為廣東省首批建設的11個預制菜產業(yè)園之一，該園區(qū)將通過聚合產業(yè)環(huán)節(jié)、產業(yè)配套、軟性支持推動進駐企業(yè)降本增效，為廣東預制菜“抱團出?！贝蛳铝己没A。

　　順德預制菜產業(yè)的發(fā)展，不僅豐富了年菜的產品線，也提高了年菜的產品創(chuàng)新、研發(fā)能力以及供應鏈管理、質量檢測能力等，成為順德年菜發(fā)展的堅強支撐。

　　企業(yè)方面，順德吸引了一批投資規(guī)模大、輻射能力強的優(yōu)質項目落地，促成預制菜產業(yè)鏈相關項目18個，投資總額58.14億元，其中超十億元項目3個，袁記云餃、錢大媽、飯乎、南興天虹等總部基地項目紛紛進駐。順德本土4家企業(yè)——品珍科技、甘竹罐頭、新雨潤、東龍烤鰻入選2024中國預制菜生產企業(yè)百強榜，產業(yè)集聚和產業(yè)實力雙提升。

　　平臺方面，2024年9月，順德預制菜產業(yè)展覽館正式啟用，其作為省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園重要項目，功能涵蓋美食文化介紹、產業(yè)政策科研基地等板塊，將成為年菜品牌輸出的重要陣地。

　　標準方面。順德加快構建全產業(yè)鏈標準體系，出臺預制菜系列標準多達28項。順峰山莊、品珍入選省級預制菜標準化十大試點，總量占全省首位。順德還率先在全國啟動預制菜肴灣區(qū)標準研制工作，預制菜冷鏈溫度控制規(guī)范、“樂從魚腐”菜品、“烤鰻魚”菜品等入選“灣區(qū)標準”清單，占全省一半。

　　在強大產業(yè)鏈實力與“年菜經濟”的推動下，順德的年菜產業(yè)正成為推動地方經濟發(fā)展的新引擎，同時為全球華人提供了更多樣、更便捷的美食選擇，讓“順德年味”香飄世界。

　　今年春節(jié)，品珍科技新開發(fā)年菜類產品13個，覆蓋從一人食到四代同堂闔家歡多種消費場景，年菜類產品銷售超千萬元，銷售額同比增長187%。今年1月，品珍科技研發(fā)生產的年菜盆菜順利進入香港市場，吸引大批市民購買；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西蘭和澳大利亞順利通關，拉開了廣東年菜進軍國際市場的序幕。

　　品珍科技創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎認為，通過加強年菜研發(fā)創(chuàng)新、優(yōu)化供應鏈管理、強化品牌宣傳等，全方位重塑了企業(yè)的競爭力。此前，在由廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所、南方財經全媒體集團等發(fā)起的“八大菜系百款年菜聯(lián)合研發(fā)計劃”中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜獲選為首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。

　　龍年春節(jié)期間，粵香食品年菜產品也非常熱銷，包括佛跳墻、香芋酥、蘿卜糕、牛奶卷等廣式菜品。其中，佛跳墻銷量同比增長30%。因此粵香食品如今正積極搶抓機遇，加快新一代的年菜產品開發(fā)。企業(yè)相關負責人表示，將根據(jù)2025年春節(jié)市場需求開發(fā)更多新產品，以滿足消費者多元化、個性化的年菜需求；將繼續(xù)拓展全球市場，發(fā)展終端渠道，將更多更好的廣式特色年菜推廣出去；將進一步優(yōu)化供應鏈體系，包括與供應商合作更加緊密，原材料采購更加高效，確保年菜產品的穩(wěn)定供應。

　　順德，這個“食”尚之都，正以其獨特的魅力和實力，在全球年菜產業(yè)中占據(jù)著越來越重要的位置。隨著年菜產業(yè)的不斷發(fā)展，順德的美食文化也將傳播得更遠，影響更深。

　　南方財經“年菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 吳蓉譚婷 林軍明 曾婷芳 陳珊 龐詩雋 劉穎珊 趙雅楠 林海蝶 蔣雅璇

　　中央政治局：把反腐敗斗爭進行到底！堅持一體推進不敢腐、不能腐、不想腐